Pierogi
#1
czw., 30/05/2013 - 15:48
Katarzyna Hajda...
Pierogi
Jakie są wasze ulubione pierogi z jakim farszem wam najlepiej smakują,może ktoś zna jakiś fajny przepis na nadzienie do pierogów.
Jakie są wasze ulubione pierogi z jakim farszem wam najlepiej smakują,może ktoś zna jakiś fajny przepis na nadzienie do pierogów.
Re: Pierogi
Ja uwielbiam robione przez moją mamę pierogi z jagodami
Re: Pierogi
Ja akurat za pierogami na słodko nie przepadam,ale ostatnio posmakowały mi pierogi ze szpinakiem.Co powiecie na takie wydanie pierogów?
Zapiekane pierogi włoskie ze szpinakiem
FARSZ DO PIEROGÓW WŁOSKICH ZE SZPINAKIEM:
szpinak 30 dag
mielona wieprzowina 20 dag
czosnek 2-3 ząbki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, sok z cytryny, margaryna do smażenia
DO ZAPIECZENIA:
ser parmezan 20 g
masło 1 łyżka
Umyty szpinak ułożyć na sicie, sparzyć, odsączyć, posiekać. Na patelni stopić margarynę, przesmażyć mięso, dodać szpinak i chwilkę smażyć, mieszając. Przestudzić, dodać utarty z solą czosnek, pieprz, gałkę muszkatołową, sok z cytryny, dokładnie wymieszać.
Ugotowane pierogi ułożyć w żaroodpornym półmisku, posypać tartym parmezanem, polać stopionym masłem i zapiec w piekarniku.
Re: Pierogi
Ja bardzo lubię szpinak- koniecznie muszę wypróbować!
Re: Pierogi
Przepisu na pierogi ruskie nie będę dodawać, po ten chyba każdy zna. Ale dodam nieco inny, orginalny
Chinkali - gruzińskie pierożki z mięsnym farszem
Czas przygotowania: 45 minut
Czas gotowania: 45 minut
Składniki
- mąka pszenna - 300 g
- duże jajko - 1 szt
- mięso mielone wieprzowo - wołowe - 250g
- cebula - 2 szt
- czosnek - 2 ząbki
- zielenina ( koperek , pietruszka ) - 1 pęczek
- pieprz - 1 łyżeczka
- oliwa z oliwek
- woda
Przygotowanie
Farsz:
Wkładamy mięso do garnka.
Dodajemy odrobinę wody , posiekaną drobniutko cebulę , przeciśnięty przez praskę czosnek , posiekaną zieleninę .
Doprawiamy solą i pieprzem.
Dokładnie razem wyrabiamy.
Ciasto:
Jajka ubijamy.
Dodajemy odrobinę letniej ( nie gorącej! ) wody , szczyptę soli i odrobinę oliwy.
Stopniowo wsypujemy mąkę i cały czas mieszamy.
Wyrabiamy ciasto
( jeśli potrzebuje dodajemy jeszcze trochę wody).
Ciasto musi byc elastyczne , jednak nie wilgotne!
Rozwałkowujemy je na podsypanej mąką stolnicy.
Szklanką wycinamy krążki jak na pierogi.
Każdy krążek cieniutko rozwałkowujemy , tak by wyszły nam placuszki o śrdenicy ok.13-15 cm.
Na każdy z nich nakładamy łyżkę mięsnego farszu i dokładnie zaklejamy, tworząc „fałdki/zakładki”
Końcówkę lekko zakręcamy , by ciasto dobrze się skleiło.
W dużym garnku gotujemy wodę z solą.
Wrzucamy chinkali do gotującej się wody i gotujemy około 15-20 minut (po wypłynięciu czekamy ze 2-3 minuty), co jakiś czas mieszając.
Podajemy gorące posypane grubo zmielonym pieprzem!
Re: Pierogi
Znam jeszcze przepis na pierogi drożdżowe.
Czas przygotowania: 2 godzin
Ilość porcji: 4
Składniki
Ciasto:
400 g mąki pszennej
100 g semoliny (ew. 100 g zwykłej mąki)
1 łyżeczka soli
375 ml letniej wody
1 łyżeczka cukru pudru
1 op. Drożdży suszonych
1 łyżeczka suszonej bazylii lub oregano
2-3 łyżki oliwy z oliwek
Farsz:
8 pieczarek
2-3 duże szalotki
6 kawałków mięsa drobiowego z nóżek
Dwie spore garście oliwek
½ opakowania sera feta
Ok. 1 szklanki startego żółtego sera
½ szklanki kukurydzy
½ cukinii
Sól, pieprz
Oliwa z oliwek
Zioła prowansalskie, papryka czerwona słodka, wędzona, świeży tymianek
Etapy przygotowania
Piekarnik nagrzewamy do 250s stopni. Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy sól i zioła. W osobnym naczyniu przygotowujemy zaczyn. Do ciepłej wody dodajemy cukier puder i wsypujemy drożdże. Dokładnie łączymy i odstawiamy na ok. 15 minut. Wlewamy zaczyn do mąki i zarabiamy ciasto. Ja robię to w robocie kuchennym wykorzystując hak do ciasta i zarabiam dobre 10 minut, w trakcie wlewając ok. 2 łyżek oliwy. Ciasto obsypuję lekko mąką i odstawiam na czas przygotowania farszu. Mięso z kurczaka kroimy w mniejsze kawałki, przyprawiamy solą, pieprzem, papryką i ziołami prowansalskimi. Odstawiamy na 10 minut do zmacerowania. Pieczarki obieramy i kroimy w grubą kostkę. Szalotki kroimy w krążki. Na patelni rozgrzewamy oliwę wrzucamy szalotki i dusimy, dodajemy pieczarki i razem wszystko przesmażamy, aż grzyby puszczą wodę i zmiękną. Cukinię kroimy w półplasterki i przesmażamy na patelni z rozgrzaną odrobiną oliwy. Kurczaka krótko przesmażamy tak, by nie był surowy w środku, ale też nie zbyt suchy i tak dojdzie w trakcie pieczenia pieroga. Łączymy wszystkie składniki farszu dodając pokrojony w kostkę ser feta, oliwki pokrojone w plasterki, doprawiamy wg smaku. Jak farsz przestygnie układamy go na rozwałkowanym cieście. Należy pamiętać, żeby ciasto rozwałkować na blasze do pieczenia, lekko posmarowanej oliwą, gdyż ciężko będzie później przenieść nafaszerowanego pieroga bo będzie bardzo miękki. Formujemy pieróg, nacinamy go by para mogła mieć ujście, smarujemy wierzch oliwą i pieczemy ok.20- 25 minut. Przed włożeniem ciasta do pieca, warto na spód piekarnika postawić żaroodporne naczynie z wodą, wtedy uzyskamy ładne, chrupiące ciasto. Podajemy gorące.
Re: Pierogi
Ale mi Pani Monika smaka narobiła na pierożki drożdżowe:-)
Ja też dodam przepis na ciekawe pierożki.
Pierogi z kaszą gryczaną i ziemniakami
Składniki
2 szklanki mąki
jajko
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 szklanka wody
50 dag ziemniaków
1 woreczek kaszy gryczanej
10 dag boczku
cebula
sól
pieprz
szczypiorek
olej
Przygotowanie
Ciasto: Mąkę łączymy z jajkiem i 2 łyżkami oliwy z oliwek i dokładnie wyrabiamy ciasto dolewając stopniowo ciepłą wodę.
Farsz: Na patelni podsmażamy pokrojony w kostkę boczek i dodajemy cebulę, całość smażymy na złoto. Ugotowane ziemniaki mielimy przez maszynkę, dodajemy ugotowaną kaszę, boczek z cebulą. Farsz doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszamy.
Wcześniej przygotowane ciasto rozwałkowujemy, wycinamy krążki i nakładamy na nie farsz. Następnie kleimy pierogi i wrzucamy je do gotującej, osolonej wody. Po wypłynięciu gotujemy przez ok 5 min i odcedzamy.
Podsmażamy na maśle lub smalcu na patelni (z obu stron). Podczas smażenia posypujemy wierzch świeżo zmielonym pieprzem. Posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Możemy podawać ze śmietaną, lub skwarkami.
Smacznego!
Re: Pierogi
I farsz dla jaroszy i nie tylko również bardzo smaczny.polecam
nadzienie pieczarkowe z soczewicą
składniki; 20dag soczewicy, 20dag pieczarki, 10dag cebuli, 1jajko, bułka tarta, sos sojowy,sól, pieprz do smaku
wykonanie;
Ugotować soczewicę i zmielić,pieczarki drobno pokroić,cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki i cebulę przesmażyć na maśle. Połączyć składniki i przyprawić do smaku.
Re: Pierogi
Składniki
Farsz z gotowanych jajek::
4 jajka ugotowane na twardo – posiekać
½ szklanki tartej bułki
½ szklanki ciepłego mleka
2 cebule – posiekać i podsmażyć
2 łyżki posiekanego koperku
sól,
pieprz do smaku
Farsz z ryżu:
Czubata szklanka ugotowanego ryżu – może być z poprzedniego dnia
½ szklanki utartego pikantnego żółtego sera
2 cebule – posiekać i podsmażyć
1 jajko
2 łyżki pikantnego ketchupu
2 łyżki posiekanego koperku
sól, pieprz do smaku
Farsz z pieczarek:
50 dkg pieczarek
2 cebule – posiekać i podsmażyć
sól, pieprz do smaku
łyżka tartej bułki
Farsz z żółtego sera:
2 szklanki ugotowanych ziemniaków - mogą być z poprzedniego
szklanka utartego pikantnego żółtego
2 cebule – posiekać i podsmażyć
sól, pieprz, majeranek do smaku
Re: Pierogi
Pierogi z płuckami
sól, pieprz,
Płuca wieprzowe, 1 kg
cabula, 5 szt
liść laurowy, 5 sz
ziele angielskie, 8 szt
masło, 2 łyżki
namoczona i odciśnięta bułka, 1 szt
jajko, 1 szt
majeranek
sól, pieprz, Vegeta
Płuca dobrze wypłukać, ugotować do miękkości z zielem angielskim i liściem laurowym. Cebule zeszklić i udusić na maśle, zmielić z płucami, bardzo drobno. Zmielone płucka obsmażyć na patelni, tak, aby odparowała woda, ale nie całkiem. Po obsmażeniu dodać bułkę, majeranek, jajko, sól i pieprz,następnie przemielić i farsz gotowy.
Re: Pierogi
Polecam pierogi ze szpinakiem lub z soczewicą.